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我市推行餐饮单位食物留样准则
  (日期:2018年5月31日    编辑:)

我市推行餐饮单位食物留样准则
                                                                             
既是食品安全义务,也是自我保护之举

记者  许晟

晨刊讯  留样不少于100,冷藏48小时备查。市卫生局卫生监督所日前请求,餐饮单位应当做到食物留样工作。
      
按照请求,餐饮单位应当配备专门的食物留样冰箱及留样容器,每份食物留样不少于100,在低温环境中保存48小时,由专人承担办理,以便在疑似食物中毒产生后实行排查。按照流行病学调查方法,食物中毒追溯时间一般为048小时。
      
我市对接待使命及大型节庆行动与10桌以上聚餐期间的餐饮监管有食物留样请求,但因非强制实行而在日常监管中难以贯彻留样准则,导致疑似食物中毒产生后存疑食物采样无法实行。
       
今年4月,我市产生数起多人不明原因腹泻。威尼斯人棋牌娱乐记者调查发现,食物留样准则在中小餐饮单位几乎是空白,导致排查工作难以展开。
      
市卫生局卫生监督所所长余长大指出,实行食物留样准则既是所有餐饮单位的义务,也是餐饮单位的自我保护之举,对调查食物中毒有重要意义。
      
为增强餐饮单位食品安全工作,市卫生局卫生监督所还请求,餐饮单位法人应强化食品安全第一仔肩人认识,餐饮单位应成立食品安全领导组合,明确专职或兼职食品卫生办理员。
      
此外,市卫生局卫生监督所还请求,餐饮单位从业人员应当自觉贯彻贯彻食品安全相干法律法规,增强健康体检和食品卫生常识训练,杜绝一些个人不良卫生习惯。
      
当前已经加入夏季,是肠道传染病的高发期。增强食品安全监管,将有助于提高我市餐饮单位食品安全整体水平,最大程度杜绝食物中毒和食源性疾患的产生,保障广大市民和游客的健康权益。

   


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