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节日食品卫生安全告知书
  (日期:2008年12月30日    编辑:)

节日食品卫生安全告知书

 

为切实包管春节期间餐饮卫生安全,减少食品卫生隐患,严防食物中毒的产生,按照安徽省卫生厅《有关展开元旦春节期间食品卫生安全执法检查暨打击餐饮职业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动(2009年卫监1号行动)的告知》(卫电﹝2008)122号)认识,结合www.76076.com实际情况,现将有关事件告知如下:

1.承办节庆日大型聚餐和“年夜饭”餐饮单位必须持有用卫生许可证,从业人员必须持有用健康体检训练合格证明上岗。严禁超接待能力承办集体聚餐。

2.各单位要用心按照《食品原料采购验收卫生办理准则》请求,把好原材料的采购、验收关,并做到原料进货登记台帐的记录。严禁采购《食品卫生法》第九条禁止的十二类食品。不得违法使用非食用物质加工食品,经营含有非食用物质的食品,滥用食品添加剂等情况

3.严禁加工生吃或半生吃海水产品等食物,加工海水产品应彻底煮熟。严禁外购散装熟食直接加工冷盘。凡隔餐或隔夜的熟食必须彻底加热后方可食用。

4.增强对冷盘加工制造办理。冷盘间要做到“五专”,即专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工(用)具。

5.贯彻餐具清洗、消毒、保洁工作,消毒设施是否正常使用。消毒的时间、浓度、温度,清洗的程序、保洁的设施等必须符合餐饮业标准请求,并做到记录。

6.春节期间集体聚餐实行留样准则。各单位必须指定专人承担留样,留样食品必须保存在专用留样盒内冷藏存放48小时以上,每份样品不少于100克,同时做到留样记录。

7.节日期间增强对员工的卫生常识及操纵规程的训练、查核,凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的应马上脱离工作岗位。

8.各宾馆饭店是餐饮卫生安全第一仔肩人。各单位要指定专人承担节日食品卫生办理工作,妥善处置顾客投诉和举报工作,一旦产生食物中毒变乱,应马上向直管卫生行政部门或疾病预防控制机构报告。

 

投诉电话:2357292   2357295                   

 

                         黄山市卫生局

                        二零零八年十二月二十四日


 
 

 

 

 

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